Lezzetli Mutfakların Ekmek Yapımı: Evde Mis Gibi Ekmek Kokusu

Malzemeler:​

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket (instant) kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:​

1. Mayayı hazırlayın:
   Bir kaba ılık suyu dökün, üzerine şekeri ve kuru mayayı ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin (üzerinde köpük oluşması gerekir).
2. Hamuru yoğurun:
   Unu derin bir yoğurma kabına alın. Tuzunu ekleyin ve ortasını havuz gibi açın. Maya karışımını ve zeytinyağını dökün. Kenarlardan başlayarak karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (gerekirse biraz daha un ya da su ekleyebilirsiniz).
3. Mayalanmaya bırakın:
   Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün. Sıcak bir ortamda 1 saat kadar dinlendirerek iki katına çıkmasını bekleyin.
4. Şekil verin:
   Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgahta kısa bir süre yoğurun. İstediğiniz şekilde (somun, yuvarlak, baton) şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.
5. İkinci mayalanma:
   Şekil verdiğiniz hamuru 15-20 dakika daha dinlendirin. Bu sırada fırını 200°C'ye ısıtın.
6. Üzerine çizik atın (isteğe bağlı):
   Keskin bir bıçakla ekmeğin üzerine hafif çizikler atarak daha güzel kabarmasını sağlayabilirsiniz. Üzerine az su serpiştirmek veya hafif un serpmek de güzel bir dokunuş olur.
7. Pişirme:
   Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırına dayanıklı bir kapla içine biraz su koyarsanız, buhar sayesinde ekmeğinizin kabuğu daha çıtır olur.
8. Soğutun ve servis edin:
   Fırından çıkan ekmeği tel ızgara üzerine alıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:​

• Su mutlaka ılık olmalı, sıcak su maya hücrelerini öldürebilir.
• Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız, o kadar güzel kabarır.
• Ekmek tamamen soğumadan dilimlemeyin, aksi takdirde içi hamurlaşabilir.